Les Saveurs Gourmandes
Service à l'assiette - 78 € par convive
Votre Entrée Savoureuse
Un seul choix
La salade tiède d’effiloché de raie pochée au bouillon, pickles d'oignons rouges,
sauce vierge aux tomates confites et au piment végétarien
Les ravioles ouvertes de chou-rave aux gambas sautées (décortiquées),
jus thaï au gingembre, salade de wakamé, micro-pousses et sésame
La tarte fine, compotée d'oignons doux des Cévennes aux tomates confites,
jus acidulé, fricassée de ris d'agneau de l'Aveyron en persillade
Votre Mitonné Gourmand
Un seul choix
Le filet de Saint-Pierre snacké, beurre d'agrumes,
purée provençale à l'huile d'olive,
concassé de noisettes torréfiées, chips de céleri
Le pavé de bœuf de l'Aveyron poêlée "cuisson minute",
jus corsé au Vin de Maury, chocolat noir et piment d'Espelette,
légumes racines confits au four, grenailles rôties
La cocotte de rognons de veau aux baies de genièvre,
déglacés au Banyuls, crème d'ail rose de Lautrec,
mousseline de haricots blancs, poêlée de shiitakés
Votre Harmonie de Douceurs
Un seul choix
Le biscuit moelleux imbibé à l'orange comme un baba,
chantilly au mascarpone, minestrone de fruits frais
Le délice de nems au chocolat noir intense et à la mangue,
crème gourmande au gingembre frais
Le mille-feuilles de poires juste poêlées, déglacées au jus de carottes,
coulis onctueux de dattes à l'huile d'olive
Bon Appétit !
Informations
- Le menu est identique pour toute la table et tient compte des allergies ou intolérances alimentaires et des régimes spécifiques, selon vos indications.
- Le service se fait à l'assiette de 6 à 15 convives.
- En deçà de 6 personnes un forfait est appliqué.
- Mes recettes sont élaborées, à partir de produits frais, de saison, bio, naturels et fermiers.
- Compte tenu des exigences de qualité et de fraîcheur, certains ingrédients peuvent être modifiés selon le marché du jour.
- Pour toute demande de modifications, je vous adresse une proposition personnalisée.
- Ce tarif comprend : les ingrédients, les repérages, les déplacements (au-delà de 40 km de Montpellier-Est, me consulter), la mise de table, les préparations culinaires, le dressage sur assiettes, le rangement de votre cuisine.
- Je peux également vous proposer, un Apéritif Cocktail en accompagnement de votre verre de bienvenue (merci de me consulter).
- Ce menu est servi, hors période de fêtes de fin d'année.
- La photo illustrant ce menu, est non contractuelle.
- Toutes les précautions sanitaires sont prises pour vous apporter la sécurité nécessaire à notre prestation.
