Les Saveurs Gourmandes
Service à l'assiette - 78 € par convive
Votre Entrée Savoureuse
Un seul choix
Le curry d'espadon mariné au lait de coco, tartare de céleri aux fruits de la passion, sauce vierge aux graines de carvi, micro-pousses
La tarte fine, compotée d'oignons aux tomates confites, jus acidulé,
fricassée de ris d'agneau de l'Aveyron en persillade
Le tataki de filet de canette de Vendée, marinade au soja, Cébette, gingembre
et sésame blond torréfié, achard de haricots verts au curcuma
Votre Mitonné Gourmand
Un seul choix
Le filet de Saint-Pierre poêlé, beurre d'agrumes,
sommités de brocolis et émincés de courgettes al-dente,
pesto d'herbes fraîches, chips de céleri
La cocotte de rognons de veau aux baies de genièvre, déglacés au Banyuls,
poêlée de shiitakés à la crème d'ail rose de Lautrec,
mijoté d'aubergines aux haricots blancs
Le pavé de bœuf de l'Aveyron poêlée "cuisson minute", jus corsé au
poivre noir de Madagascar, bohémienne de légumes du soleil,
sautoir de Grenailles
Votre Harmonie de Douceurs
Un seul choix
Le mille-feuilles aux abricots juste poêlés, déglacés au jus de carottes,
fraîcheur de framboise à la menthe ciselée,
coulis onctueux aux dattes et à l'huile d'olive
Le pavlova aux fruits Caraïbes, coulis de mangue,
chantilly gourmande au mascarpone
Le Saint-honoré en 3 choux, crème diplomate à la vanille Bourbon,
crème caramel à la fleur de sel de Camargue
Bon Appétit !
Informations
- Le menu est identique pour toute la table et tient compte des allergies ou intolérances alimentaires et des régimes spécifiques, selon vos indications.
- Le service se fait à l'assiette de 6 à 15 convives.
- En deçà de 6 personnes un forfait est appliqué.
- Mes recettes sont élaborées, à partir de produits frais, de saison, bio, naturels et fermiers.
- Compte tenu des exigences de qualité et de fraîcheur, certains ingrédients peuvent être modifiés selon le marché du jour.
- Pour toute demande de modifications, je vous adresse une proposition personnalisée.
- Ce tarif comprend : les ingrédients, les repérages, les déplacements (au-delà de 40 km de Montpellier-Est, me consulter), la mise de table, les préparations culinaires, le dressage sur assiettes, le rangement de votre cuisine.
- Je peux également vous proposer, un Apéritif Cocktail en accompagnement de votre verre de bienvenue (merci de me consulter).
- Ce menu est servi, hors période de fêtes de fin d'année.
- La photo illustrant ce menu, est non contractuelle.
- Toutes les précautions sanitaires sont prises pour vous apporter la sécurité nécessaire à notre prestation.
